Bioalberti
FAGIOLO BORLOTTO BIO
FAGIOLO BORLOTTO BIO
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I fagioli borlotti di Poggio Aquilone sono conosciuti ed utilizzati fin dall’antichità per una sana alimentazione. Il suo sapore delicato lo rende particolarmente adatto ad ogni tipo di pietanza.
I fagioli sono un alimento molto nutriente e, come tutti i legumi, costituiscono una buona fonte di proteine vegetali.
Le proteine contenute nei legumi non costituiscono, però, da sole, un sostituto completo delle proteine contenute nella carne (le cosiddette proteine nobili), ma possono aumentare le loro proprietà nutritive se associate, ad esempio, ai cereali.
I fagioli sono ricchi di fibre, perciò hanno un effetto lassativo, utile in caso di stitichezza ed emorroidi. Inoltre contribuiscono ad abbassare il colesterolo, i trigliceridi ed anche la glicemia, e sono quindi indicati nei casi di diabete.
RICETTA DELL'AZIENDA BIOALBERTI Fagioli Borlotti all’uccelletto
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Procedimento
- 300 grammi Fagioli borlotti
- 2 Spicchi di aglio
- 180 grammi Passata di pomodoro
- 5 Foglie di salvia
- 1 pagnotta
- Sale e pepe q.b.
- Olio e.v.o. q.b.
Mettere in ammollo i fagioli borlotti in acqua tiepida per due ore, successivamente lessarli in una capiente pentola coperti di acqua per cinquanta minuti. Schiumarli mano a mano.
Conclusa la cottura, scolarli. Soffriggere due spicchi di aglio precedentemente pelati. Una volta soffritti togliere l'aglio e aggiungere i fagioli e la salvia spezzettata. Aggiungere la passata di pomodoro e aggiustare di sale e pepe, cuocere per 10 min. Nel frattempo, tagliare il pane a fette e scaldarlo sulla piastra. Impiattare i fagioli al centro di un piatto, sopra adagiare la fetta di pane e finire con due foglie di salvia.
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